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紅豆月餅  (20個；60g/個)

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  • 材料：

油皮：中筋麵粉150g；糖粉30g；酥油55g；水70ml

油酥：低筋麵粉220g；酥油80g

餡料：紅豆泥600g

其他：蛋汁1個蛋黃*；黑芝麻少許**

*增加月餅色澤，不可以塗太多容易烤焦，建議加點水稀釋

**為裝飾、區別內餡用，可用其他東西代替

  • 做法：

Step1：(製作油皮)材料混合均勻，揉麵至出筋後放置10分鐘

Step2：(製作油酥)採用捏壓的方式，混合成團狀備用

Step3：紅豆泥均分為20個，一個約30g

Step4：油皮包油酥，桿成長條狀後對折兩次，換方向重複一次同樣動作後，放置10分鐘

Step5：烤箱上下爐火230度預熱

Step6：將紅豆餡包入作好的麵皮中，整形塗上蛋汁及芝麻

Step7：放入烤箱烘烤15~18分鐘

Step8：好看又好吃的月餅出爐啦！

 

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